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东北八大碗菜名:雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。

东北八大碗是满族人家最平常的菜肴。《汉族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。

东北各地的八大碗因地产食材不一，因而菜品也不同。主要食材柴鸡炖蘑菇、白汤羊肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼。